جوجه کباب ایرانی
جوجه کباب ایرانی: راز و رمز پخت جوجه کبابی بی‌نظیر!
جوجه کباب، بدون شک یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در هر مهمانی، دورهمی و تفریحی به عنوان یک غذای لذیذ و پرطرفدار سرو می‌شود. طعم بی‌نظیر، عطر دل‌انگیز و ظاهر tempting جوجه کباب، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای هر ذائقه‌ای تبدیل کرده است. راز پخت جوجه کبابی ترد، آبدار و خوشمزه در استفاده از مواد اولیه مرغوب، مرینیت اصیل و پخت صحیح آن نهفته است.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب ایرانی:
- 1.5 تا 2 کیلوگرم ران یا سینه مرغ بدون پوست و استخوان
- 4 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
- 1/2 پیمانه آبلیمو
- 1/4 پیمانه ماست چکیده
- 1/4 پیمانه روغن مایع
- 2 عدد پیاز بزرگ، رنده شده
- 2 حبه سیر رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
- 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- 1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین
مراحل پخت جوجه کباب ایرانی:
1. **مرینیت کردن مرغ:** در یک کاسه بزرگ، مرغ را با زعفران، آبلیمو، ماست، روغن، پیاز، سیر، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر زنجبیل و پودر دارچین به خوبی مخلوط کنید.
2. **پوشاندن و استراحت دادن مرغ:** روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 4 ساعت و یا بهتر است شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا مرغ به طور کامل مرینیت شود.
3. **آماده سازی سیخ‌ها:** سیخ‌های فلزی را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا از خم شدن یا سوختن آنها در هنگام کباب شدن جلوگیری شود.
4. **سیخ کشیدن مرغ:** تکه‌های مرغ را به طور یکنواخت به سیخ‌های خیس شده بکشید.
5. **پخت جوجه کباب:** منقل یا باربیکیو را با حرارت ملایم روشن کنید. سیخ‌های جوجه را روی منقل قرار دهید و به طور مرتب بچرخانید تا تمام قسمت‌های آن به طور یکسان پخته شوند.
6. **زمان پخت:** بسته به اندازه تکه‌های مرغ، پخت جوجه کباب به طور تقریبی 20 تا 30 دقیقه زمان می‌برد. برای اطمینان از پخت کامل مرغ، می‌توانید از یک سیخ چوبی نازک استفاده کنید و آن را به داخل جوجه فرو کنید. اگر سیخ تمیز بیرون بیاید، جوجه کباب پخته شده است.
7. **سرو جوجه کباب:** جوجه کباب را به همراه نان، برنج، سبزی‌های تازه و سس دلخواه خود سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن‌های پخت جوجه کباب ایرانی:
* برای طعم‌دارتر شدن جوجه کباب، می‌توانید از زعفران ساییده شده و یا گلاب نیز در مرینیت استفاده کنید.
* اگر تمایل دارید جوجه کباب شما تردتر شود، می‌توانید قبل از مرینیت کردن، پوست مرغ را با چاقو خراش دهید.
* برای جلوگیری از سوختن جوجه کباب، می‌توانید از یک قلم مو برای چرب کردن سیخ‌ها و مرغ در حین پخت استفاده کنید.
* اگر به منقل یا باربیکیو دسترسی ندارید، می‌توانید جوجه کباب را در فر نیز بپزید. برای این کار،فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و جوجه‌ها را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید.
