رایگان
پودر جایگزین فیبر (Fiber Replacement) شرکت راهنما (برند رهیاب) محصولی است که همان خصوصیات فیبر را با قیمت مناسب تر برای فرآورده های گوشتی ( غذاهای آماده،ناگت….) ایجاد می نماید و قابل دسترس تر می باشد.
ترکیبات شامل انواع فیبر،هیدروکلوئیدها و پروتئین هیدرولیز شده می باشد.
فیبر یکی از افزودنی های مورد مصرف در صنعت غذا و فرآورده های گوشتی می باشد که بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی گوشت ، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر بسزایی دارد .لذا شرکت راهنما محصولی را تولید کرده است که ترکیبی از فیبر و افزودنی های دیگر مجاز خوراکی می باشد که عملکرد فیبر را برای ما انجام می دهد و از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر می باشد.
این پودر 5 برابر وزن خود آب جذب می کند و اثر منفی روی بافت نمی گذارد.
مزایای استفاده از پودر جایگزین فیبر :
1-آبدار شدن محصول و افزایش لطافت آن و حفظ تازگی محصول
2-کاهش مصرف روغن به هنگام پخت و سرخ کردن
3-جلوگیری از چروکیدگی و جمع شدگی (shrinkage) محصول و مخصوصا برگرها
4-بهبود قوام و بافت محصول
5-حفظ کیفیت در صورت انجماد و رفع انجماد (دیفراست) و جلوگیری از اتلاف عصاره
6-بهبود بافت و یکنواختی و استحکام محصول
7-جلوگیری از مهاجرت چربی ها به دلیل خاصیت نگهدارندگی آب
8-عدم ایجاد طعم و بوی خارجی در محصولات
روش مصرف :
به میزان 5-1 درصد وزن کل خمیر همراه با سایر افزودنی ها به میکسر اضافه می نماییم.
شرایط نگهداری :
1- در محیط خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری می شود
2-پس از استفاده درب آن بسته شود
3-دمای مناسب برای نگهداری این محصول 30 – 25 درجه سانتیگراد می باشد
4-رطوبت مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 35 – 30 درصد می باشد
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.